買った直後から大変良く切れ、長切れします。さすがはハイス鋼が使われている革包丁ですね、彫刻刀メーカーのこだわりを感じました。比較的コンパクトな革包丁なので、手の小さい方にも扱いやすいと思います。個人的な好みでは、鎬面の角度がもう少し鋭角だと裁断面をコントロールしやすいと思いました。 彫刻刀研ぎ機の「ミニハイスケアー」を２連平バフ仕様で購入させていただき、革包丁のメンテナンスに使っていますが、こちらもとても良いです。刃先をバフに数秒当てるだけで切れ味が復活し、青棒で手も汚れません。ミニハイスケアーBOXがあると青棒の飛散も防げるので、作業場の隅に置いて、切れ味が気になった時にサッと使えます。これまで革包丁のメンテナンスにはそれなりに時間と手間をかけていたのですが、ミニハイスケアーのおかげでかなり楽になりました。革包丁はいつもピンピンに切れる状態だと気持ちがいいです。

切る、断つ、削ぐ、ひと通り期待通りに出来ました。良い刃物と思います。

さすが刃物専門店のレザーナイフだけあって、よく切れます。作業効率が格段に上がりました。