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購入後すぐ2mm厚程の硬めの革を試し切りしたのですが、すぐ刃こぼれしました。カッティングマットにも負けてる気がします。 切れ味は良いです。しかし刃が鋭角過ぎて刃先が脆い、すぐに自分で鈍角に研ぎ直しました。 秀次の青紙1号に比べるとダイス鋼は研ぎやすいのでメンテナンスの部分では扱い易いと思います。
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革包丁と角丸を購入しました。どちらも切れ味は最高に良かったのですが! 残念なことに革包丁の裏刃にそこそこな傷がありました。刃先も光に当てると、小刃が斜めに研がれてました。とても軽くて切れ味も良いのですが、研ぎ直しを考えるとこの評価になりました。
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